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ARTISANTE

Montículo de ingrediente alimentario en polvo de color beige claro y textura fina sobre fondo transparente.

La gama ARTISANTE consta de formulaciones basadas principalmente en proteínas de guisante, diseñadas para aportar funcionalidad tecnológica y valor nutricional en diversas aplicaciones alimentarias, especialmente en formulaciones vegetales y en desarrollos libres de alérgenos.

Estas proteínas destacan por su retención de agua, capacidad emulsionante y efecto estructurante, mejorando la textura, la jugosidad y la estabilidad de las matrices alimentarias. Su uso favorece estructuras homogéneas y un rendimiento óptimo durante el procesado.

Como alternativa a la soja y otras proteínas alergénicas, las proteínas de guisante permiten crear formulaciones sin alérgenos de declaración obligatoria, alineadas con la demanda actual de ingredientes vegetales.

ARTISANTE ofrece soluciones versátiles para mejorar el comportamiento tecnológico, la calidad sensorial y el perfil de ingredientes de múltiples categorías de productos.

Ventajas

  • Elevada capacidad de retención de agua, favoreciendo la jugosidad y reduciendo las pérdidas durante el procesado.
  • Propiedades emulsionantes, que contribuyen a la estabilidad de formulaciones con contenido graso.
  • Mejora de la textura, estructura y consistencia de los productos alimentarios.
  • Contribución a la cohesión y estabilidad de la matriz alimentaria, proporcionando productos más homogéneos.
  • Optimización del rendimiento tecnológico, mejorando el aprovechamiento de las materias primas.
  • Amplia versatilidad de aplicación en productos cárnicos, híbridos, veganos, vegetarianos, panificación y otros sectores alimentarios.
  • Alternativa a proteínas alergénicas como la soja, permitiendo el desarrollo de formulaciones libres de este alérgeno.
  • Adecuadas para el desarrollo de productos de origen vegetal, respondiendo a las tendencias actuales del mercado.
  • Facilidad de incorporación en diferentes procesos de fabricación, adaptándose a múltiples aplicaciones y tecnologías alimentarias.