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Cárnicos, Lácteos
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ARTELAC

Montículo de ingrediente alimentario en polvo de color beige claro y textura fina sobre fondo transparente.

La gama ARTELAC consta de preparados a base de proteínas lácteas y lactosuero, desarrollados para mejorar tanto las propiedades tecnológicas como sensoriales de una amplia variedad de productos alimentarios.

Gracias a su funcionalidad, contribuyen a obtener productos más cremosos, jugosos y homogéneos, mejorando la textura, la palatabilidad y la experiencia de consumo. Las proteínas lácteas destacan por sus excelentes propiedades emulsionantes, gelificantes y de retención de agua, favoreciendo la estabilidad, la consistencia y el rendimiento de las formulaciones. Asimismo, contribuyen a la formación de estructuras equilibradas y estables, manteniendo las características deseadas durante el procesado y el almacenamiento.

ARTELAC ofrece soluciones versátiles para múltiples categorías alimentarias, constituyendo una herramienta eficaz para mejorar la calidad sensorial, el comportamiento tecnológico y el valor nutricional de los productos finales.

Ventajas

  • Excelentes propiedades emulsionantes, favoreciendo la estabilidad de sistemas agua-grasa.
  • Capacidad gelificante y estructurante, contribuyendo a obtener texturas firmes y homogéneas.
  • Mejora de la textura, consistencia y sensación en boca de los productos finales.
  • Contribución a la estabilidad de emulsiones y matrices alimentarias complejas.
  • Capacidad de retención de agua, lo que optimiza el rendimiento tecnológico.
  • Mejora de la estabilidad durante el almacenamiento, preservando la calidad del producto.
  • Aporte de proteínas de alto valor biológico, contribuyendo al perfil nutricional de las formulaciones.
  • Amplia versatilidad de aplicación en productos cárnicos, lácteos, platos preparados, salsas y otras categorías alimentarias.
  • Facilidad de incorporación y adaptación a diferentes procesos y tecnologías de fabricación.
  • Mejora de la cremosidad, palatabilidad y sensación en boca, aportando una experiencia sensorial más rica y agradable.
  • Contribución a perfiles sensoriales suaves y equilibrados, favoreciendo la aceptación del consumidor.
  • Aporte de notas lácteas naturales, especialmente apreciadas en determinadas aplicaciones alimentarias.