Cárnicos, Savory, Pescado y marisco

ARTIGRAS

La preocupación creciente por los efectos de las grasas en la salud ha llevado a los consumidores a buscar opciones más equilibradas y nutritivas. Como resultado, los productos bajos en grasa han experimentado un crecimiento constante y se han consolidado como una categoría en expansión dentro del sector cárnico.

En este contexto, la gama ARTIGRAS ofrece una solución eficaz para reformular productos manteniendo su calidad. Su tecnología permite reducir hasta un 75% la grasa total de la emulsión cárnica en productos cocidos, sin comprometer la textura ni la jugosidad. Además, puede sustituir dados o picados de tocino tanto en elaboraciones cocidas como curadas, manteniendo la apariencia, el sabor y el comportamiento del producto original. Esto facilita el desarrollo de alternativas más saludables que responden a las nuevas demandas del mercado sin renunciar a la experiencia sensorial que busca el consumidor.

Ventajas

Permite reducir de manera importante la grasa en los productos cárnicos, ayudando a crear elaboraciones más ligeras sin perder calidad.
La combinación de sus ingredientes disminuye el aporte calórico y lo convierte en una opción más saludable, alineada con las preferencias actuales del consumidor.
Mantiene la textura, el sabor y el comportamiento funcional del producto original, ofreciendo una experiencia muy similar a la tradicional.
Mejora la estabilidad de las formulaciones, facilitando procesos de elaboración más homogéneos y controlados.
Contribuye a obtener productos con mejor rendimiento y menor pérdida durante la cocción, optimizando el proceso industrial.
Ayuda a desarrollar alternativas más equilibradas sin modificar de forma notable el aspecto visual del producto final.