La gama ARTISALT está desarrollada para ofrecer soluciones que permiten reducir de manera significativa el contenido de sodio en los alimentos sin comprometer la seguridad, la textura ni el sabor del producto final. En un contexto donde el consumo excesivo de sal se relaciona con hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares, y donde organismos como la OMS recomiendan limitar la ingesta diaria, la industria alimentaria necesita alternativas que mantengan las funciones tecnológicas de la sal común, pero con un perfil más saludable. ARTISALT responde a esta necesidad mediante combinaciones estudiadas de sales alternativas y extractos de levadura que reproducen el comportamiento del cloruro sódico en los alimentos, permitiendo disminuir su presencia sin afectar la calidad del producto.
La sal desempeña funciones esenciales en los elaborados cárnicos y en numerosos alimentos: aporta sabor, estabiliza la microbiología, solubiliza proteínas, retiene agua y contribuye a la textura final. Sustituirla no es sencillo, ya que cualquier cambio puede alterar la estructura del producto, su jugosidad o incluso su seguridad. La gama ARTISALT ha sido formulada precisamente para mantener estas funciones tecnológicas, evitando los sabores amargos o metálicos que suelen aparecer con otras sales alternativas y garantizando una experiencia sensorial agradable y equilibrada.