La gama ARTIFIBRA está formada por fibras puras y mezclas funcionales combinadas con colágenos de distintas procedencias, diseñadas para aportar una elevada capacidad de retención de agua en productos cárnicos. Estas fibras actúan como agentes tecnológicos que permiten mejorar la jugosidad, la textura y la estabilidad del producto, incrementando su rendimiento sin modificar el sabor, el color ni el olor de la formulación original. Gracias a su estructura y composición, las fibras pueden llegar a retener de diez a quince veces su propio peso en agua, lo que las convierte en una herramienta eficaz para optimizar la calidad de elaborados cocidos, frescos y madurados.
Dentro de la gama ARTIFIBRA se desarrollan combinaciones específicas de fibras de soja o guisante con colágenos de cerdo o ave, adaptadas a las necesidades de cada fabricante y a los requisitos de cada mercado. ARTIFIBRA aporta además un contenido significativo de fibra dietética, contribuyendo al valor nutricional del producto sin alterar sus propiedades organolépticas. Su versatilidad y estabilidad la convierten en una herramienta clave para mejorar la calidad y el rendimiento en una amplia variedad de elaborados cárnicos.